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吃一顆肉圓 歡喜一天

林保寶 攝影 陳應欽 李佩書
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吃一顆肉圓 歡喜一天

彰化是肉圓城,每個彰化人都有自己的一本「肉圓經」。

林書豪回北斗,嬸嬸買故鄉味肉圓給他吃。電影〈那些年,我們一起追的女孩〉,主角柯震東等下課吃肉圓的地方,就是九把刀,家長安街巷子裡的「老擔阿璋肉圓」。宏碁創辦人施振榮,仍記得小時後冒著九降風跑到菜市仔吃鹿港「肉回」的滋味。

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「小時候到街仔路七逃,就是要吃肉圓,」家住埤頭鄉下的王淑美回憶到北斗肉圓生,吃一碗肉圓「就是很好的事情,歡喜一天。」

北斗是肉圓的發源地。老一輩的北斗人說:「我們小時候在吃肉圓時,彰化肉圓還不知道在哪裡?」「北斗的第一顆肉圓,是用來救災的,」肉圓生老闆范振森說。

一八九八年北斗發生大水災,范振森的祖父范萬居創造第一顆「鹹味肉圓」,「全台首圓」以地瓜粉加水調成糊狀,包成元寶形狀,分給災民吃。成為「肉圓生」、「肉圓瑞」的源頭。

現在,北斗街上肉圓店林立,都叫北斗肉圓,唯一的區分是老闆的名字:肉圓生、肉圓詹、肉圓賓、肉圓瑞、肉圓火、肉圓儀。

體積迷你,三角形是北斗肉圓的特色。美食家焦桐說:「我一次可以吃十個。」作家劉梓潔說她從小吃到大。有趣的是,她們一家人各有所好。問原因,她說:「呷起來就是不同款!」

歌手任賢齊稱讚彰化北門口肉圓「天下第一好吃」。他讀彰化高中時,下課經過北門口肉圓,總要吃上幾粒再回家。

北門口肉圓的皮酥脆又軟綿,有種對比的張力。據說有回客人多,老闆「火力全開」,大火炸出的肉圓美味,讓等到快發火的客人讚不絕口。從此北門口「酥炸」肉圓名聲大開!

彰化肉圓「爐火純青」,咬起來彈力十足,最讓人放不下,「隔幾天不吃會想念」。

NEW-肉圓

「肉圓皮是一粒肉圓靈魂的所在,餡和淋醬則是它的骨肉,」《彰化小食記》作者陳淑華認為三者俱存才能成就一顆完整的肉圓。

但不要忘記,吃完肉圓,把留存的濃郁醬汁,和入清淡的豆腐湯,一口喝下,「呷肉丸」儀式,才算禮成。

  • 彰化光點
    肉圓生
    北斗鎮中華路192號
    04-8871349
  • 肉圓瑞
    北斗鎮中華路89號
    04-8880279
  • 肉圓火
    北斗鎮中山路一段394之1號
    04-8884903
  • 肉圓儀
    北斗鎮中華路、宮後街交叉口
    04-8886127
  • 老擔阿璋肉圓
    長安街144號
    04-7229517
  • 阿三肉圓
    彰化市三民路242號
    04-7240095
  • 北門口肉圓
    彰化市中正路一段494號
    04-7229980
  • 彰化涼圓
    彰化市南郭路一段182號
    04-7244810
  • 鄭玉珍
    鹿港鎮金門街70巷7號(龍山寺旁)
    04-7753532
  • 玉珍齋
    鹿港鎮民族路168號
    04 777 3672
  • 朝和餅舖
    鹿港鎮民族路167號
    04-7772372
  • 金盛堂
    鹿港鎮中山路130號(丁家大宅)
    04-7780005

(文/林保寶  攝影/陳應欽 李佩書          圖文出處:天下雜誌微笑台灣款款行)

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⁃彰化 · 台灣

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